О нас

QUADRO — пиццерия римской пиццы на тонком хрустящем тесте, которая появилась с целью порадовать жителей Краснодара вкусной, свежей и качественной пиццей.

Мы используем только отборные ингредиенты: натуральные соусы, свежие овощи, качественные сыры и мясо. Каждая пицца готовится вручную нашими поварами с любовью и вниманием к деталям.

Наша миссия — сделать ваш каждый день вкуснее. Мы постоянно работаем над расширением меню и улучшением сервиса доставки.

Римская пицца (pizza romana) — самостоятельное направление итальянской кухни со своей историей, отдельной от привычной неаполитанской пиццы. Её родина — уличные пекарни Рима, где тесто традиционно раскатывали в тонкий пласт, выпекали большими листами и продавали на вес, отрезая нужный кусок ножницами — отсюда и второе название, «pizza al taglio» («пицца на разрез»).

Главное отличие римской пиццы — тесто. Оно готовится на длительной ферментации (от суток и дольше) и с высокой гидратацией, из-за чего после выпечки получается тонким, лёгким и хрустящим снаружи, но воздушным внутри — в отличие от мягкого, пышного борта неаполитанской пиццы. Такое тесто легче усваивается и остаётся хрустящим даже после доставки, не размокая от начинки.

Мы печём пиццу именно по римской традиции — на тонком хрустящем тесте долгой ферментации, с щедрой начинкой из свежих ингредиентов. Это осознанный выбор: римский стиль лучше держит форму и вкус на протяжении всего пути от нашей печи до вашего стола.